Zubereitung

1. Geben Sie das gesiebte, mit Salz und Zucker vermischte Mehl in eine Schüssel und mischen Sie die Trockenhefe unter.
2. Eine Mulde formen, Butter, 2 Eier und Milch hineingeben und zu einem weichen Teig rühren. Dann den Teig auf einer bemehlten Fläche glatt kneten.
3. Lassen Sie Teig abgedeckt in der Schüssel an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
4. Inzwischen braten Sie Zwiebeln, Fleisch und Weißkohl im Öl etwa 10 Minuten an, geben die Brühe hinzu und lassen alles etwa 10 Minuten köcheln.
5. Anschließend Petersilie und Gewürze untermischen und abkühlen lassen.
   Kneten Sie nun den Teig noch einmal durch und rollen Sie ihn 3 mm dünn aus.
6. Stechen Sie dann mit einem Glas Kreise aus (Durchmesser c. 7 cm). Geben Sie je einen Esslöffel der Füllung in die Mitte und bepinseln Sie den Rand mit verquirltem Ei, bevor sie diese mit einer Gabel zusammendrücken, sodass kleine Halbmonde entstehen.
7. Lassen sie die Piroschki abgedeckt auf dem Blech noch etwa 15-20 Minuten gehen. Dann mit Ei bepinseln und im vorgeheizten Backofen (200°C Ober- und Unterhitze) 15 Minuten goldbraun backen.
8. Servieren Sie die fertigen Piroschki mit saurer Sahne oder zerlassener Butter.